食物中含有微生物，食品微生物是食品中微生物的統(tǒng)稱。這些微生物包括生產食品的微生物（醋酸桿菌、酵母菌等），以及使食品微生物（霉菌、細菌等）和食源性病原微生物（大腸桿菌、肉毒桿菌等）。食品微生物與人類密切相關，長期以來，人們對食品微生物的認識、利用和防治等方面取得了進步。

　　有的微生物對人們有益，有的對人們不利，那么如何檢測微生物呢？食品中微生物的快速檢測方法主要以各種試劑盒或快速檢測設備為主，部分快速檢測方法已作為標準公布。其他方法基于制造商提供的說明。兩種類型的快速測試方法在實驗室執(zhí)行的確認測試程序上也有所不同。

　　在進行微生物檢測的快速方法驗證前，應確認實驗室的各項要素是否滿足相關要求。協(xié)作實驗的人員、設備、菌株、培養(yǎng)基和試劑、設施環(huán)境和實驗室。人員應掌握待確認方法和參考方法全過程操作的每一步，能夠對實驗結果數據進行分析、計算和處理，并判斷準確性等指標。

　　食品安全問題的發(fā)生會給人們帶來很大的危害，要提高食品安全防范意識，加強食品安全檢測。細菌檢測儀可以快速檢測食品上存在的微生物和細菌，儀器體積小巧，便于攜帶。